Я бы подумал, что более жесткие допуски приведут к лучшей подгонке деталей, и это должно помочь с звучанием инструмента. Как вы получаете эту плотную посадку не имеет значения. Старинная ручная работа против современного ЧПУ. Дерево не заботится. Может случиться так, что они могут делать гитары с меньшим количеством древесины. Более тонкие вершины и бока? Я сомневаюсь, что резка до такого размера за один проход, а не за несколько часов ручного строгания, будет иметь значение.
Я думаю, что типы и качество древесины будут иметь большее значение.