Индукционная варочная поверхность. Кто-нибудь есть один или опыт работы с одним?

Question

В следующем году мы собираемся сделать капитальный ремонт нашего дома в Санта-Фе, Нью-Мексико. Большая двухэтажная комната; которая была моей родительской студией для рисования, станет нашей новой кухней / столовой. Я - повар в семье, и я найду дизайн и заплачу совершенно новую кухню.

Дом находится в предгорьях в 8 милях от центра города Санта-Фе. Как таковой он не имеет газопроводов в этом районе. Пропан является единственным вариантом для нагрева печи и приготовления пищи. В настоящее время в доме нет места для пропана. Его относительно легко настроить, но в настоящее время ничего не установлено.

Мы планируем добавить в резиденцию солнечный активный и пассивный обогрев. Электрическое отопление плинтуса будет убрано, так как отопление безумно дорого. С пассивным есть возможность, что мы можем исключить печь для пассивного отопления в полу. Если инженерные исследования говорят, что нам не нужна печь, мы можем избежать пропана.

Полное электрическое питание для приготовления пищи дает мне возможность создавать индукционные поверхности на плите или рабочей поверхности. У меня нет опыта с индукционной готовкой, и любая информация будет полезна. Особенно любые веб-сайты с полной информацией по этому вопросу.

Кроме просмотра рекламного ролика на портативной индукционной варочной панели с одной горелкой, я ничего не знаю.

Заранее спасибо

Answer 1

Цитата:

Первоначально написал MJZ ↠ И Зеркальная поверхность индукции просто не останется со мной красивой. Я видел каждый разбрызгиваемый жир и беспокоился, что со временем он поцарапается Я не хочу красотки.

На самом деле вы можете накрыть «симпатичную зеркальную поверхность» чем-то, пока готовите, чтобы защитить ее, если вы решите.

Металлические кастрюли НЕ ДОЛЖНЫ находиться в непосредственном контакте с варочной панелью.

Мой брат выкладывал кухонные полотенца перед тяжелой чугунной кастрюлей, чтобы защитить поверхность от царапин. Полагаю, это также поможет при улавливании разливов и т. Д.

Конечно, вы не можете быть слишком толстыми. Но я думаю, что некоторые из этих тонких режущих «матов» были бы почти правильными (я должен пойти попробуйте позже. Я думаю, что два будут слишком толстыми, но один должен работать нормально).

Обертка Саран может работать, тоже, но я думаю, что это станет слишком горячим и расплавит вещи на сковороде и области, где варочная панель касается сковороды.

Answer 2

Цитата:

Первоначально написал SongwriterFan ↠ Цитата: Первоначально: mjz ↠ Не обязательно верно. Электронное зажигание без газового потока в его отсутствии является довольно стандартным на современных газовых поверхностях, не так ли? Возможно, вы правы. Интересно, есть ли у кого-нибудь возможность переопределить эту функцию безопасности в случае сбоя питания, чтобы вы могли использовать спичку, чтобы зажечь пламя и все еще готовить?

Моя делает. У нас здесь часто отключают электричество. Сейчас у меня установлен генератор, и это очень просто, но до этого я все еще мог готовить на своем викинге после того, как зажег горелку прикуривателем.

Answer 3

Цитата:

Первоначально написал kerrinsdad ↠ Я думаю это должно гласить «Оставаться с полностью электрическими наручниками, чтобы я не обнаружил возможности по-настоящему насладиться готовкой» Ничто не сравнится с газом (или пропаном в вашем случае) для приготовления на плите. Моя жена украшает, проектирует все, что она хочет в нашем доме, зная, что я настаиваю только на одном ... мой викинг.

Я не могу сказать о стоимости использования индукционная вершина в киловатт-часах, но мне она нравится намного лучше, чем газ. Плюсы: он такой же быстрый и отзывчивый, как и газ (17 режимов нагрева на каждой «горелке» разных размеров, управляемых сенсорными датчиками), он не «выбегает», как это делают старые электрические горелки, нет открытого огня или случайностей утечка газа, отсутствие запаха газа, отсутствие огня на посуде, чистить верхнюю часть легче, чем вокруг газовых конфорок. Минусы: вам, возможно, придется купить кастрюли и сковородки, удобные для индукции (полностью алюминиевые, не подойдут), и я бы не стал использовать чугун, так как он может поцарапать стеклянную крышку. Единственный минус с моим это не в Нью-Мексико ... ;-)

Answer 4

Цитата:

Сообщение от mjz ↠ Не обязательно правда. Электронное зажигание без газового потока в его отсутствии является довольно стандартным на современных газовых поверхностях, не так ли?

Возможно, вы правы. Интересно, есть ли у кого-нибудь возможность переопределить эту функцию безопасности в случае сбоя питания, чтобы вы могли использовать спичку, чтобы зажечь пламя и все еще готовить?

Answer 5

Цитата:

Первоначально написал kerrinsdad ↠ Я согласен со всем, что вы говорите, Archi, за исключением использования слова модный. Я научился готовить на старом викинге и оплатил свои счета викингами, блоджеттами, вулканцами. Модный? Неа. Настоящая сделка, солидная, надежная, мясная и картофельная основа каждой великолепной кухни. Пока мы говорим, я работаю над чугбалайей в чугунном голландском домике в моем викинговом ареале. Модный? Аутентичные ;)

Это не аутентично без дров или древесного угля. ;)
Мне нравится использовать мою 16-дюймовую голландскую печь для ветчины, зеленой фасоли и картофеля, в частности.
Вы просто не сможете сделать хорошую партию, если она не большая. Ароматы просто не получают там, если вы понимаете, о чем я.

Answer 6

Цитата:

Сообщение от kerrinsdad ↠ Моя аналогия здесь .... Mr.Induction Man продает свою технологию MR. Человек-викинг похож на

Никто не пытается продать его вам. :)))

ОП попросил людей с опытом использования индукционных варочных панелей. , , У меня есть это, так что я даю это. :)))

Answer 7

Цитата:

Первоначально написал SongwriterFan ↠ Одно из преимуществ пропана состоит в том, что если питание отключится, вы все равно сможете готовить.

Не обязательно так. Электронное зажигание, в котором отсутствует поток газа, довольно стандартно для современных газовых поверхностей, не так ли?

макс.

Answer 8

Поскольку я пристрастился к чугуну, об индукции не может быть и речи.
Я готовил на электричестве, газе и угле.
Готовить можно с помощью электричества, но я предпочитаю газ или уголь.

Answer 9

Я работаю с компаниями-производителями бытовой техники, и недавно у меня была возможность находиться рядом с индукционной варочной панелью в течение более двух дней.

Они упакованы с технологией. Предложите точный контроль. И как бы я ни привык к газу, я уверен, что смогу привыкнуть к настройкам, а также к тому, когда и сколько нужно увеличивать или уменьшать мощность.

Но я бы упустил обратную связь с газом - на самом деле видение и взаимодействуя с газом во время приготовления пищи. И зеркальная поверхность индукции просто не останется со мной красивой. Я видел каждый разбрызгиваемый жир и беспокоился, что со временем он поцарапается Я не хочу красотку. Мне нужен инструмент, который может брать то, что я бросаю в него.

Вот видео, которое я снял. Если вы ищете индукцию, то она сделана великой компанией с невероятной линейкой продуктов.

http://www.youtube.com/watch?v=r1-L3...EkXh6NM0wEhSs4


макс.

Answer 10

Я люблю свою индукционную варочную панель. С точки зрения скорости отклика работает аналогично газу, но ОЧЕНЬ больше тепла уходит в кастрюлю / котелок, чем в окружающий воздух (где он теряется).

Вы должны убедиться, что ваша посуда магнитная, хотя.

И многие варочные панели (включая мою) не имеют показаний температуры, но вы можете купить инфракрасный термометр, чтобы решить эту проблему. (Кроме того, газовые варочные панели тоже не имеют точных показаний температуры ... но, кажется, проще представить, насколько жарко тепло, когда это пламя).

Круглые кастрюли (например, вок) не работают очень хорошо на индукции из-за отсутствия площади поверхности, контактирующей с варочной панелью. И если вы снимаете вок с варочной панели, нагрев прекращается практически сразу (вы получаете только тепло, оставшееся в еде / сковороде. От пламени нет тепла). Это означает, что вы должны контролировать температуру только с помощью устройства контроля температуры, а НЕ удерживая кастрюлю дальше или ближе к пламени.

При более высоких температурах некоторые из слоистой посуды могут немного «петь». , , на самом деле меня не беспокоит, но некоторых это очень беспокоит.