Вы удивитесь, узнав, что что-то более 9 баров является излишним? Это то, что большинство коммерческих и «профессиональных» машин настроено на производство при рабочей температуре. 15 баров против 18 не имеет значения, просто маркетинговая уловка.
Вам нужно задать себе несколько вопросов:
1) Насколько практичным вы хотите быть в своем пиве?
2) Насколько вы привередливы в отношении вкуса вашего эспрессо?
3) Собираетесь ли вы делать в основном молочные напитки (капучино, латте, маккиато, бреве) или прямые эспрессо?
4) Будете ли вы Вам нужен кран с горячей водой (для американцев, чая, какао, супа и т. д.)?
Теперь, если вам не нужно было покупать у Лоу, ответ будет легким: ни одна из этих машин. А кофемолка важнее для эспрессо в любом случае (вы получите паршивые результаты от эспрессо перед молотым, с мельницей с вихревым лезвием или с дешевой мельницей с заусенцами - все, что дешевле 100 долларов США - независимо от того, насколько хороша машина, которую вы покупаете.
Но так как вы ограничены вышеперечисленными машинами, я бы выбрал Briel. Я владел машинами Krups, и они посредственные (как и Briel по сравнению, скажем, со Starbucks Barista, Gaggia Carezza / Baby / Espresso и определенно Solis SL70 или Rancilio Silvial, но это мир лучше, чем Krups). Briel более прочный и имеет больше металла, чем пластика, он имеет, по крайней мере, элементарный нагреватель, манометр давления или температуры, а также более прочный переносной фильтр. больше и имеет стальной котел (IIRC).
Хорошее место, чтобы проверить рейтинги - Coffeegeek.com. Я должен сказать, что отзывы о некоторых мультипрофилах Briel там довольно жестоки. Если вы готовы получить приличную кофемолку и быть немного практичным, вы можете получить немного лучше эспрессо из этого: во-первых, вытащить этот маленький резиновый диск-усилитель крема из портафильтра; во-вторых, возьмите настоящий тампер (по крайней мере, литой алюминиевый в магазине кофе - эти встроенные тамперы так же бесполезны, как пластиковые игрушки для кошек, которые поставляются с большинством машин); в-третьих, покупайте свежую фасоль еженедельно и перемалывайте для каждого выстрела.
Я призываю вас взглянуть на Gaggia Carezza - по цене $ 200, вы можете купить ее у eBay или у интернет-дилера эспрессо, гораздо дешевле, чем Вы можете купить этот Briel от Лоу. (Некоторые лучшие Gaggias доступны аккуратно - проверьте объявления на CoffeeGeek - дешевле, чем Lowe's будет взимать плату за Briel). Хотя Carezza имеет пластиковый корпус и алюминиевый бойлер (который требует более частого удаления накипи, чтобы избежать коррозии), он имеет коммерческий (58 мм) латунный портфильтр, который будет содержать стандартную двойную корзину. Почему латунь? Это лучше держит тепло и дает вам лучший выстрел. Почему 58мм? Потому что вы можете получить дополнительные корзины (даже тройки) и хорошие тяжелые тамперы из нержавеющей стали, чтобы соответствовать ему.
Что касается пропаривания, то палочка Briel имеет преимущество, если вы хотите сделать мелкопрофильный пенопласт, а не сухую пушистую пену для мыльных пузырей. : у Gaggias есть эта раздражающая палочка для усиления пены, которая делает слишком горячую и грубую пену. (Надлежащим образом текстурированная пена должна быть сыпучей и на самом деле иметь сладкий вкус, поскольку жара карамелизует часть молочного сахара. Нагрейте ее слишком много и слишком пузырьковую, и это попробую вместо этого) Но вы можете снять усилитель пены с палочки Gaggia - и она, и палочки Briel немного коротки.
Насколько вы серьезны и требовательны к вкусу вашего кофе? Briel с гордостью рекламирует, что он подходит для эспрессо-капсул ESE; но кофе в этих капсулах, скорее всего, устарел к тому времени, когда вы их покупаете. Если вам нравится вкус Starbucks и у вас не было НАСТОЯЩЕГО эспрессо из качественного кафе, то капсулы могут быть сносными.
Теперь я могу говорить: я настолько сумасшедший, что жарю свои бобы (или, если выбегаю, покупаю их свежими еженедельно в соседнем жаровне). У меня есть две машины: Rancilio Silvia (одноцелевой котел двойного назначения, такой как Briel, но сконструированный как бак Шермана), в котором есть латунный котел морского класса на 12 унций, и он делает отличные снимки (свежие кофейные зерна измельчают прямо перед варкой) ) и наливной пенопласт. Но он не может парить и тянуть латте за латте за толпу, так как котел должен больше нагреваться для приготовления на пару и больше охлаждаться для заваривания, а это требует времени. Для этого я также купил машину с «теплообменником»: Pasquini Livia (которая позволяет мне готовить пар сразу после или даже одновременно с пивоварением). У Livia есть 1,2-литровый бойлер, который автоматически заполняется, отдельный кран горячей воды (хотя Briel и Silvia будут доставлять воду через паровую трубку) и электромагнитный клапан, который позволяет выбивать приятную сухую «шайбу» после каждого выстрела. Оба имеют стандартные латунные коммерческие 58-миллиметровые портовые фильтры. Ни одна машина не доступна от Лоу, хотя; Сильвия стоит 500 долларов, а Ливия - 1100-1400 долларов.
Если вы ДОЛЖНЫ потратить 310 долларов на Лоу, а не на 200 долларов где-то еще, тогда идите с Бриелем - но выньте диск "Crema Enhancer" ( который не дает вам настоящую пенку) и купить отдельный тампер. НЕ используйте стручки - возьмите самые свежие жареные бобы, которые вы можете (и вы не найдете их в Starbucks, Caribou, Coffee Beanery, Gloria Jean или Barnie's) и измельчайте только то, что вам нужно для каждого выстрела. Если вы не можете получить свежие бобы в своем районе и не хотите начинать домашнюю обжарку, покупайте в Интернете у хорошего обжарщика, такого как Intelligentsia Coffee или Metropolis Coffee, который доставит их в день их жарки.
Ах, мясорубка. Если у вас нет хорошего измельчителя заусенцев (Starbucks Barista, Bodum Antigua, Solis Maestro Plus или даже хорошая ручная заводная мельница - минимально приемлемые, доступные по цене), я бы отложил попадание в домашний эспрессо. Большинство фанатов эспрессо сказали бы, что Rancilio Rocky - это минимум, но на улице стоимостью 275 долларов это, вероятно, отпугнет вас от хобби. (Я использую свои Рокки и Сильвию, чтобы ходить на вечеринки - как я сделал для сегодняшнего собрания AGF). Моя домашняя кофемолка для эспрессо - это Mazzer Mini - не спрашивай. (Я получил его менее чем за 375 долларов на eBay, но он стоит как минимум на 100 долларов больше.)
Обычная мудрость заключается в том, что для приготовления приличного эспрессо вам нужны свежие бобы, свеже и правильно размолотые; и большинство поклонников скажут вам, что вы должны потратить столько же или больше на мясорубку, чем на машину. Хороший измельчитель будет измельчать равномерно и последовательно. Вот те, чтобы ИЗБЕГАТЬ: Крупс, Браун, Делонги, Бриэль, Буон Кафе, Куизинарт. Они едва годятся для капельницы. Я советую потратить 200 долларов США на Carezza и 120-150 долларов на измельчитель Solis Maestro Plus или KitchenAid ProLine (вы можете обойтись в 90 долларов Bodum Antigua) или даже 200 долларов на измельчитель Baratza Virtuoso. Пенистый кувшин (12-16 унций, заостренный носик и колокольчик для наливания латте) должен стоить менее 20 долларов. Трамбовка для установки на Briel (литой алюминий, 49 мм с одной стороны и 52 мм с другой) составляет около 12 долларов США от EspressoPartsNW или SurLaTable; Хорошим вариантом для 58-миллиметрового портафильтра является, как минимум, лава из нержавеющей стали за 29 долларов от WholeLatteLove или EspressoPartsNW.
Посетите сайт Sweet Maria's.com, где можно найти аксессуары для варки и жарки, а также «зеленые» бобы для жарки.