Wine Geek эксперимент со стеклянной посудой

Question

У меня было немного времени, и я признался себе, что я (mea culpa) время от времени бросаю какую-то монету на очень дискреционные вещи. Одно из моих увлечений - это вино, и за те годы, что мы были женаты (40 лет - много!), Я накопил пеструю коллекцию бокалов: некоторые из моих студенческих дней или выжившие остатки распродажи; другие как сувениры одного дегустационного зала винного завода, мероприятия или другого; в качестве подарков; входит в пакет с бутылкой вина; и за последние 10 лет приобретены для дегустации / подачи / употребления определенных сортов винограда или вин.

ЭКСПЕРИМЕНТ: Учитывая, что определенные формы хороши для одного винограда, но ворчливы для другого, и что тонкий срез обода более эффективен для направления вина на кончик языка, чем "бисерный" или свернутый оправа (найденная в более дешевых некристаллических бокалах, подаренных на винодельнях или купленных в винном магазине, а также в большинстве не высококлассных ресторанов, где подают вино), я решил сделать еще один шаг в гекдоме: это стеклянный интеграл Совиньон Блан к наслаждению этим сортом? Или это уловка мерчендайзинга со стороны стеклодувов и магазинов для гурманов?

Это было вдохновлено тем, что выпил стакан Три-Бак-Чака вчера вечером из щедрого и стройного, но дешевого (прокатанного обода) винодельня-тур сувенирное стекло. Неплохо по цене, но не сильно отличается сортовым характером и своего рода «горячим», т. Е. Дегустацией с высоким содержанием алкоголя. (Еда была остатком лингвине со швейцарским мангольдом, маслом, чесноком и кедровыми орешками, которые Боб принес домой из соседнего итальянского ресторана). Вчера вечером я открыл тестируемое вино и выпил его из немного более высокого, но более узкого хрустального стекла, обозначенного его производителем как "Шардоне". (Еда была приготовленной на пару спаржей и обжаренными в масле морскими гребешками с гремолатой с петрушкой и укропом, покрытой сковородой под соусом, приготовленным путем дегазирования сковороды с небольшим количеством вина и небольшим количеством соли, перца и масла. мои руки). Еда и вино были потрясающими. (Я бы попробовал эксперимент с Чаком на трех баксов, но он исчез довольно быстро в ночь на вечер - благодаря двум другим любителям вина в доме).

ВИНО: Piko Sauvignon Blanc 2007, Новая Зеландия (наименование Мальборо), подается прямо из холодильника (40F, в конечном итоге нагревается до 45F в течение эксперимента). Его завинчивающаяся крышка отрицает его качество - все больше и больше винодельни «Down Under» угробляют пробки в пользу их, чтобы избежать порчи (и помогают таким идиотам, как я, навсегда потерять место у фрезы и хороших штопоров). Я выбрал его, потому что в нем нет ярко выраженных нот, таких как контрольный эвкалиптовый калифорнийский саван, заметная кислотность, такая как Sancerre или дымность Fume Blanc.

СТЕКЛА:


http://gallery.me.com/sandraandina#1 ... & bgcolor = black

(извините за ссылку, а не за изображение: I пытался следовать инструкциям в Sticky, но все, что появилось, было синей коробкой с вопросительным знаком в нем и без ссылки)

СЛЕВА НАПРАВО: Ридель Витис (прекращено) Луара / Совиньон Блан; Шотт-Цвизель Форте Уайт Бургундия / Шабли; Бормиоли Шардоне; Вино Энтузиаст поликарбонат Шардоне; и Riedel Sommeliers Riesling / Young White. Все держат около 12 унций, кроме сомелье, который держит скудную чашку

МЕТОДОЛОГИЯ - налейте джиггер вина в каждый бокал и (съев кусок итальянского хлеба и пару глотков воды) попробуйте их, чтобы увидеть, кажутся ли они незначительными (не для вина) ) различия в форме и размере чаши, толщине обода, отверстии и материале (стекло и пластик) имели значение.

Бокалы, которые я исключил: кроме дешевого сувенирного стекла и хрустального бокала с дегустацией ISO в 7 унций (из класса вина, который я взял, слишком маленького и узкого для чего-либо, кроме элементарной дегустации или наслаждения портвейном или хересом), очевидных нет, таких как флейты для шампанского, тяжелые формальные хрустальные бокалы для ужина, которые слишком широки для вина, несмотря на их обозначение, но делают великолепное смертоносное оружие, круглые «воздушные» бокалы, предназначенные для божоле, или большие дубовые бокалы или знаковые белые бургундские, такие как Mersault или Montrachet, большие красные Очки «Пино Нуар» и «Каберне», симпатичные немецкие скакательные очки, которые действительно хороши только для шоу (слишком яркие, густые и полные украшений «фу-фу» для серьезного пьянства), бокалы для коньяка, бокалы, кружки, бокалы для камней, все что угодно с подкатом оправа или одноразовые чашки для вечеринок / стаканы авиакомпании. (Некоторые профессиональные тесты включают пластиковую чашку для образцов, такую ​​как предлагаемая в супермаркетах как пробирка ... не туда).

РЕЗЮМЕ: Правильная высота и форма, тонкий материал, ширина обода и вместимость действительно сделал только тонкие различия. Никто из бокалов заметно не послал букет в нос, даже после взбалтывания (возможно, потому что вино было холодным). Выигрышный бокал выиграл, потому что он не подчеркивал какой-либо один аспект вина; Проигравший все равно будет работать намного лучше, чем любой универсальный бокал с катаной оправой.

ДЕТАЛИ:

ЛУАР RIEDEL VITIS: 30 долларов, стакан Riedel, созданный для большинства хрустящих французских сув. Бланки (Pouilly-Fume / Fume Blanc, Sancerre, Graves), а также легкие и фруктовые шенинские бланки. С тех пор как он был снят с производства, его преемником стал его ужасно дорогой аналог Sommeliers. (Не спрашивай. Я не могу себе этого позволить). Легкий свинцовый хрусталь, выдуваемый машиной, вытащенный вручную стержень, сужающийся снизу вверх (при этом верхняя часть стержня образует нижний конец чаши) до середины, а затем снова обратно до обода - наиболее симметричный. Вкус довольно сбалансированный, хотя с малейшим намеком на горечь в задней части языка. Направил вино прямо на середину языка. Второе место.

SCHOTT-ZWIESEL FORTE «БЕЛАЯ БУРГАНДИЯ»: «10 долларов США, описанные на сайте mfr как подходящие для светлых и хрустящих шардонеев (например, Шабли или северная итальянская), Совиньон Блан, Пино Блан и Пино Гриджио , Элегантная форма - достигает самой широкой точки довольно близко ко дну и резко сужается к краю. Очень легкий (титан, не свинец) и прочный кристалл «Тритан», но лучше сбалансированный в руке, чем стекло Луары. Направил немного вина на вкус, где его содержание алкоголя было более заметным, как прикосновение горечи и тепла, и немного шире, чем кончик языка, раскрывая некоторую минеральность и приглушая кислотность. Финишер №4.

BORMIOLI ALLEGRO CHARDONNAY: 8 долларов США. Универсальное стекло из бессвинцового хрусталя с механической формулой, наподобие вареного яйца, с отрезанным концом. Как и в предыдущих очках, тонкий срез почти невидимого обода. Самая широкая точка примерно на дюйм выше чаши, чем на Шотте. Сделал вино чуть более горьким и горячим, чем Шотт, и послал больше его через язык к задней части рта. Тем не менее, не так уж плохо. Нет минеральных ароматизаторов. Бронзовый призер.

ВИННЫЙ ЭНТУЗИАСТ DURACLEAR CHARDONNAY: 5 $. Идентичен бормиолам, за исключением того, что он сделан из хрупкого поликарбонатного пластика вместо хрусталя; но из-за того, что он безумно легкий, а ободок, хотя и вырезан, а не толстый или свернутый, составляет около 1 мм. толстый, был бы неотличим от его кристаллического аналога. Нет никакой разницы во вкусе между кристаллом и поликарбом, за исключением, возможно, того, что тонкий, но измеримый ободок этого бокала направил больше вина по бокам языка и, таким образом, сделал его немного более грубым на вкус, чем любой другой. Также не «звенит», когда вы нажимаете на него. Все еще имеет приятный вкус. (Это тот, из которого я потягиваю прямо сейчас). Поднял тыл, но провала не было.

RIEDEL SOMMELIERS RIESLING / МОЛОДОЙ БЕЛЫЙ: 40 $ (ой, но один из самых дешевых очков в этом диапазоне). Короче и стройнее, чем другие, он резко сужается вверх от края (создавая, как Луара, заостренный дно чаши) до самой широкой точки, затем почти незаметно сужается к краю чуть ниже края, а затем слегка расширяется опять же (вроде как «я медвежонок Пина-Колада»). Самый маленький из пяти, но самый тяжелый стебель и основание - очень хорошо сбалансированы, давая обнадеживающее ощущение, что он не может быть случайно опрокинут. Тонколистовой (24%) кристалл, выдуваемый вручную, вытягиваемый вручную. Даже расклешенный ободок очень и очень тонкий. Можно было бы ожидать, что этот стакан будет мыть вино вдоль и по краям языка. Неправильно. Прямо по центру. Вкус был таким же сбалансированным, как пляжный мяч на морде тренированного тюленя. Без горечи, без жары, очень слабая минеральность и легкие нотки травы и грейпфрута. Победитель. (При такой цене это должно быть).

ЗАКЛЮЧЕНИЕ: Питье Совиньон Блан из не шарообразного стакана Шардоне никоим образом не изменит вкуса, чем положить его в большой стакан с широкой чашей или ограничить Шардоне с узкой Луарой или «молодым белым» стеклом. У двух лучших финишеров были чаши с заостренными, а не закругленными или плоскими днищами. Все пять рюмок наверняка бьют желе, прямые стаканы или праздничные чашки. А у поликарбоната нет собственного вкуса - прекрасная замена, если у вас есть дети, кошки или гости, которые балуются с большим энтузиазмом.

Answer 1

Красные на заднем плане больше моей скорости. :)

Хотя у меня есть старый хрустальный тумблер, я использую его для бурбона.

Answer 2

Самый высокий - тот, что слева ... который, как мне сказали, сегодня Binny's Beverage Depot, теперь входит в линейку Vinum и предназначен для Tempranillo (Riojas и Spanish / S. French French Roses). Его высота около 9,5 дюйма. Очередь за стеклом Шотта Шардоне - 8,5, за ним следуют бормиоли и пластиковые шардонеи по 8,25 дюйма. Пиви справа - Sommeliers Riesling / Young White, чуть более 7,5. «. (Интересно, что он также предлагается в линейке Vinum как стакан «Рейнгау», по цене 22 доллара… жаль, что я ждал ).

Сара, огромное спасибо за размещение фотографии! (Фил, спасибо за совет о том, как).

Фил, я полностью уверен, что у вас есть несколько отличных вин в порядке, потому что я нашел замечательные винодельни почти во всех штатах, которые я посетил (кроме FL, и я уверен, что у них есть некоторые, которые используют купленный виноград) , У вас есть холмистая местность с прохладными ночами и солнечными днями, климат, похожий на Бордо или Карнерос, но без морских бризов. Одним из лучших Кабернец, которые я когда-либо пробовал, был Llano Estacado из Texas Hill Country за пределами Остина; Недавно я выиграл несколько фантастических сортов Пино Гри и бордоского красного "Meritage" от West Wind Farms Winery & Vineyard за пределами Галакса, штат Вирджиния, в западной части Голубого хребта. (большинство из наиболее известных вин Вирджиния происходит из восточного Голубого хребта около Шарлоттсвилля и долины Шенандоа). Северный Форк Лонг-Айленда (где остров отделяется к востоку от Риверхеда, Южный Форк - это Хэмптонс, где летом люди платят рукой и ногой за европейские и калифорнийские вина - но Северный Форк - то, где они выращивают разумно по хорошей цене, о которой знают только круглогодики .... эй, больше для нас). Безумно хорошее белое вино приходит с полуострова Леланау к северу от Траверс-Сити, Мичиган; в то время как SW MI в округе Берриен, который раньше был знаменитым для сладких фруктовых вин, производит в основном vinifera varietals (подкрадывается несколько гибридов, и они лучше, чем отечественные гибриды поколения назад). Я получил прекрасного П.А. Пино Нуара на Филадельфийском Рынке Терминала Чтения; Wollersheim в Висконсине производит немного удивительного сухого Рислинга (и "Cheesehead Nouveau" в середине ноября, когда шумиха Божоле Нуво идет полным ходом). У меня было хорошее Шардоне от винодельни за пределами Плимута, Массачусетс (наша тур-группа из Бостона проголосовала за то, чтобы пойти туда вместо Ocean Spray). Похоже, что лучшие сладкие ледяные вина поступают из Нью-Йорка, Фингер-Лейкс (ранее известного как Манишевиц Конкорд) и южного Онтарио. И когда я впервые переехал в Сиэтл, виноделы WA наконец-то посадили виноград vinifera и перешли от сиропообразных фруктово-ягодных вин, которые они делали - я помню, как посещал Напа / Сонома / Салинас как-то летом и слышал, как люди смеются в Inglenook & Almaden. когда я упомянул вина WA. Эти два лейбла давно ушли (хотя Коппола купил поместье Inglenook у семьи Нибаум и выпускает великолепные, но дорогие вина вместе со своими напитками) - и Вашингтон является вторым по величине винодельческим штатом в США. Кто сейчас смеется? (Мы не будем говорить об ИЛИ ... Я не хочу пускать слюни по всей клавиатуре. Достаточно сказать, что одним из условий поездки в Юджин этой осенью на музыкальную конференцию FARWest является то, что у меня есть хотя бы один день и половина на винодельнях Willamette и Yamhill Valley).

Эти бокалы "O" без стеблей - все это в моде в закусочных Чикаго, город-первопроходец в городском пионере в повседневной одежде. Дизайнеры утверждают, что они пытаются создать простую эгалитарную атмосферу. Я думаю, что они просто пытаются сократить поломку из-за опрокидывания бокалов или отрыва чаши у стебля. (В следующий раз, когда это случится с одним из моих, я просто возьму кристаллический файл, отожгу кусочек и назову его «О»). Я ненавижу их использовать, потому что вино слишком быстро прогревается.

Интересная история о Mondavi & Fumà © Blanc. Когда я посетил долину Напа в начале 70-х, там происходила довольно междоусобная перестановка. Чарльз Круг был одним из главных конкурентов Inglenook (наряду с Берингером). Кажется, я помню, как Роберт Мондави женился на семье (или, присоединившись к фирме, я забыл, какая). Это было в 1972 году. К 1973 году была какая-то плохая кровь: Круг предлагал бюджетную линию "CK Mondavi", а сам Mondavi наконец открыл свою собственную винодельню рядом с Inglenook в 1974 году. Было немало междоусобных обсуждений. вверх и обратно через шоссе. 29 тогда - и Мондави поднял много бровей, не имея общественных туров или бесплатной дегустационной комнаты. Чарльз Круг ушел, пока. Между тем, несколько других виноделов вверх и вниз по западному побережью запрыгнули на подножку Fumé Blanc - не в последнюю очередь потому, что это было легче произнести и заняли меньше недвижимости на лейбле, чем "Совиньон". Это угрожало стать правилом, а не исключением: через несколько лет, когда я попытался заказать Pouilly-Fumà в ресторане в Сиэтле, официант надменно сказал мне: «Вы имеете в виду Pouilly-Fuissà - и сначала все, вы не можете себе это позволить, во-вторых, потому что он сделан из Шардоне, он не будет сочетаться с этой спаржей. Вместо этого попробуйте Sancerre; если подумать, Fumà © Blanc, потому что он более доступен ». Угадайте, кто получил относительно непристойные чаевые той ночью.

Кстати, прямо сейчас, когда бокал Шотта Шардоне серьезно потрясает сухую Рону Рону за 7 долларов, сопровождающую моего оставшегося лосося после вчерашнего ужина в моем районе - & -food bistro (Бродвейские подвалы - Джим Тозье и Marshall Херцштедт могут поручиться за то, насколько это удивительно и разумно). Жизнь хороша.

Answer 3

Цитата:

Сообщение от Lillygirl ↠ Спасибо для образования на бокалах. Я знал только о красном (большой, круглый) против белого (выше, тоньше) - и лично у меня была только одна форма стекла для всех. Я думаю, что мои бокалы для вина на самом деле бокалы для воды - форма белого с дополнительным объемом красного. Я подумал, что они будут самыми универсальными.

В крайнем случае, вы можете использовать водяной кубок в качестве универсального стакана (сколько их продается) до тех пор, пока отверстие уже самой широкой точки чаши. Это может не показывать вина к его величайшему преимуществу, но оно также не сделает любой вкус ужасным. На самом деле, ISO определяет одно дегустационное стекло (5-6 дюймов высотой, около 7 унций, тонкий кристаллический ободок, самый широкий в своем закругленном дне, сужающийся к отверстию в верхней части, достаточно большой, чтобы вставить в него шнацца. Профессиональные дегустаторы используют их попробовать все сорта вина, даже если оно ничего не льстит, кроме портвейна и хереса. Некоторое время назад была причуда от использования бокалов Les Impitoyables («безжалостных») без стеблей с одним углублением на дне припарковать большой палец, а другой - сбоку для указательного или среднего пальца (вставьте здесь шутку). Ямочки должны были удерживать весь стакан в руке, что приводило к размазыванию и разогреву вина. У меня был один раз, но Я чувствовал себя как пылающий сноб на каблуках, а не безобидный выродок. Когда-то он сломался, я почувствовал облегчение. В начале 90-х вы видели такого парня на каждой дегустации (с Les Impitoyables в его маленькой бархатный мешочек), который насмехался над очками заемщика, которыми пользовались все мы, крестьяне. Он ненавидел все - если только ему не удавалось заглянуть на этикетки и ценники, в этом случае он любил самые дорогие вещи.

Сначала я скептически относился к сортовым очкам - я использовал большие круглые шарики для красных и более тонкие (или маленькие шарики) для белых. Но во время моей первой поездки в Европу (с торговцем вином) я заметил, что винодельни в Бургундии использовали коньячные бренди для дегустации красных вин и большие стаканы с баллонами для огромных дубовых белых, таких как Монтраше. В Бордо они использовали эти огромные очки, которые выглядели как стандартные кубки на стероидах. И в следующий раз, когда я отправился в Напу (вдоль тропы Сильверадо), большинство из них использовали более тонкие, постепенно сужающиеся очки Шардоне для всего, кроме пузырьков. Я спросил своего друга-виноторговца, что за этим стоит - особенно разницу между красными бургундскими и бордовыми бокалами и дубово-белыми бургундскими и калифорнийскими бокалами с шардоне. Он объяснил, что Каберне Совиньон (и, в меньшей степени, Мерло и «смешанные» сорта) большие и дубильные - им нужно много места (по крайней мере, 22 унции!) Для взбалтывания, аэрации и смягчения танинов, чтобы вывести трубочный табак / ягодно-фруктовый характер. Виноград Пино Нуар (из которого сделаны красные бургундские) имеет гораздо более мягкий или очень слабый танин, но более кислый и более сложный вкус, такой как вишня, ростбиф (!), Грибы / трюфели и даже лепестки роз. Широкие чаши приглушают часть кислотности, чтобы показать другие ноты, но все же направляют вино на кончик языка, чтобы дать вам нужное количество кислотности. С Шардоне большие дубовые (такие как Mersault, Corton или Montrachet - а также некоторые дубовые блокбастеры Cal.) Нуждаются в большом горизонтальном пространстве, чтобы развить масляные, поджаренные и ванильные ноты, что дуб (и малолактическая ферментация или "ML", где яблочно-яблочная кислота превращается в более мягкую молочную кислоту); не-дубовые Шардоне (более молодые домашние, северные итальянские и Шабли) нуждаются в более вертикальной «дымовой трубе», чтобы показать ананасовую фруктовую нотку или легкие минеральные нотки в букетах этих вин. Используемое сегодня красное бургундское стекло (за пределами пробоотборных комнат в бургундских подвалах) напоминает коньячный бокал на ходулях: не случайно, так как эта форма чаши идеальна, но более длинный стебель удерживает ладонь от чаши (для некоторых это тяжело) люди привыкли держать в руках сниффер, зажимая его у основания и вращая), чтобы не разогреть вино и не испачкать стекло. И причина, по которой все серьезные бокалы для вина должны быть прозрачными, бесцветными и полностью неукрашенными, заключается не только в том, чтобы видеть, есть ли в вине осадок или пробка, но и в том, чтобы дать точную картину цвета и вязкости.

Цитата:

Сообщение от Lillygirl ↠ Интересная вещь о закругленный край против прямой. Я думаю, что это имеет значение.

Когда Скромный Гурман (RIP - он был капелланом моей юридической школы, BTW) упомянул это ("не покупайте рюмки с ободок или губа из бисера "), я понятия не имел, почему. Только в самых дорогих ресторанах для особых случаев и дегустации вин использовались тонкие кристаллы - прокатанные диски были стандартными везде (и до сих пор - моя единственная говядина с подвалами на Бродвее .... мммм ..... говядина .... .готта гриль в эти выходные). Но когда я отправился на свою первую серьезную дегустацию (например, божоле и красные бургунды - именно поэтому я так и не понял утверждение, что «бургундии трудно выучить»), я был поражен. Я тут же купил пару долларов Шотта-Цвизеля за 5 долларов - один выжил после переезда из Сиэтла, и он до сих пор у меня есть.

Цитата:

Первоначально Послано Lillygirl ↠ Кроме того, мои красивые бокалы для вина имеют форму, наиболее близкую к вашей первой - Riedel Vitis. Мне больше нравится эта форма, потому что она выглядит так красиво и приятно в руке.

Это ключ к наслаждению вином - вы чувствуете себя комфортно, используя бокал? Это сбалансировано и правильный вес - не слишком хрупкий или гибкий, не слишком тяжелый? Мой первый набор хрусталя, кроме набора графиновых и подкованных очков, который я получил в качестве свадебного подарка и хранил на чердаке моего родственника, а не рисковал его доставкой и ломкой (в 1971 году в Бруклине не было свадебных реестров; в магазине скидок и купил его в мою 7-ю годовщину, как только мы переехали в Чикаго), был Mikasa Park Lane, который красив, но имеет чаши, которые не сужаются внутрь и достаточно тяжелые и прочные, чтобы их можно было использовать в качестве дубинки в случай кражи со взломом (еще одна причина, по которой я никогда не удосужился купить пистолет). Шучу ... может быть.

Answer 4

Спасибо Сэнди. У меня тоже есть выбор, хотя большинство моих "хороших вещей" - это Ридель Винум. Какого размера очки на твоей фотографии?

Я попробовал Vinum Montrachet (большую чашу) с домашним Совом Бланком, и нашел его довольно приятным, особенно с SB с красивым лимонным «носом».

Я избегал очков "О" (мне нравятся мои стебли!), Но я пробовал Тироль (от Риделя) с его короткой основой, и хотя мне нравился внешний вид и ожидаемое "чувство", я нашел Я не знал, как его удержать!

И вы знаете, что «Фьюм Бланк» был изобретением Мондави, верно? История гласит, что продажи Sauv Blanc немного затянулись (я думаю, 70-е годы), и Робту пришла в голову идея назвать новый не сортовой сорт (так что все может пойти на это, хотя большинство производителей имеют в своем составе в основном Sauv Blanc). , воспользовавшись именем Pouilly-Fume, и вуаля! Новый, очень сильный рынок сразу же стал популярным. (http://www.winepros.org/wine101/vincyc-fume.htm - я только что посмотрел его и обнаружил, что услышанная мною история была в основном правдой ... отчасти больше благодарности Мондави за переименование вина чтобы указать, что это был "сухой" Sauv Blanc ...).

Спасибо за обзор. Мне придется вытащить все мои «варианты» и попробовать тот же тест!

Если вы когда-нибудь так и сделаете, я отнесусь к вам в Совиньон Блан из моей местной винодельни. Это действительно одно из лучших, что у меня было ... какой сюрприз! Прямо здесь, в центральной Оклахоме.

Приветствия!

Фил

пс - причина, по которой ваше изображение не показывало, скорее всего, дополнительные символы в конце URL. Я нашел это правдой в нескольких своих попытках в последнее время. Некоторые фото-сайты добавляют в строку некоторые размеры или другие данные форматирования. Если вы посмотрите на строку, начинающуюся в конце (справа), и удалите все обратно, кроме «.jpg», вы, как правило, получите изображение вместо ссылки. пб

Answer 5

Цитата:

Первоначально написал Чикаго Сэнди ↠ Имел какое-то время в моих руках, и признался себе, что я (mea culpa) иногда бросаю какую-то монету на очень дискреционные вещи. Одно из моих увлечений - это вино, и за те годы, что мы были женаты (40 лет - много!), Я накопил пеструю коллекцию бокалов: некоторые из моих студенческих дней или выжившие остатки распродажи; другие как сувениры одного дегустационного зала винного завода, мероприятия или другого; в качестве подарков; входит в пакет с бутылкой вина; и за последние 10 лет приобретены для дегустации / подачи / употребления определенных сортов винограда или вин. ЭКСПЕРИМЕНТ: Учитывая, что определенные формы хороши для одного винограда, но вялые для другого, и что тонкий срез обода более эффективен для направления вина к кончику языка, чем "бисерный" или свернутый оправа (найденная в более дешевых некристаллических бокалах, подаренных на винодельнях или купленных в винном магазине, а также в большинстве не высококлассных ресторанов, где подают вино), я решил сделать еще один шаг в гекдоме: это стеклянный интеграл Совиньон Блан к наслаждению этим сортом? Или это уловка мерчендайзинга со стороны производителей стекла и магазинов для гурманов? Это было вдохновлено тем, что выпил стакан Три-Бак-Чака накануне вечером из щедрого и стройного, но дешевого (прокатанного обода) винодельня-тур сувенирное стекло. Неплохо по цене, но не очень сортовой характер и своего рода «горячий», т. Е. Дегустация с высоким содержанием алкоголя. (Еда была остатком лингвине со швейцарским мангольдом, маслом, чесноком и кедровыми орешками, которые Боб принес домой из соседнего итальянского ресторана). Прошлой ночью я открыл тестируемое вино и выпил его из немного более высокого, но более узкого хрустального стекла, обозначенного его производителем как "Шардоне". (Еда была приготовленной на пару спаржей и обжаренными в масле морскими гребешками с гремолатой с петрушкой и укропом, покрытой сковородой под соусом, приготовленным путем дегазирования сковороды с небольшим количеством вина и небольшим количеством соли, перца и масла. мои руки). Еда и вино были потрясающими. (Я бы попробовал эксперимент с Чаком на трех баксов, но он исчез довольно быстро во вторник вечером - благодаря двум другим любителям вина в доме). ВИНО: Piko Sauvignon Blanc 2007, Новая Зеландия (наименование Мальборо), подается прямо из холодильника (40F, в конечном итоге нагревается до 45F в течение эксперимента). Его завинчивающаяся крышка отрицает его качество - все больше и больше винодельни «Down Under» угробляют пробки в пользу их, чтобы избежать порчи (и помогают таким идиотам, как я, навсегда потерять место у фрезы и хороших штопоров). Я выбрал его, потому что в нем нет ярко выраженных нот, таких как контрольный эвкалиптовый калифорнийский саван, заметная кислотность, такая как Sancerre или дымность Fume Blanc. СТЕКЛА: http://gallery.me.com/sandraandina#1 ... & bgcolor = black (извините за ссылку, а не за изображение: I пытался следовать инструкциям в Sticky, но все, что появилось, было синей коробкой с вопросительным знаком в нем и без ссылки) СЛЕВА ПРАВО: Riedel Vitis (прекращено) Луара / Совиньон Блан; Шотт-Цвизель Форте Уайт Бургундия / Шабли; Бормиоли Шардоне; Вино Энтузиаст поликарбонат Шардоне; и Riedel Sommeliers Riesling / Young White. Все держат около 12 унций, кроме сомелье, который держит скудную чашку. МЕТОДОЛОГИЯ - налейте джиггер вина в каждый бокал и (съев кусок итальянского хлеба и пару глотков воды) попробуй их, чтобы увидеть, кажутся ли они незначительными (не для вина) ) различия в форме и размере чаши, толщине обода, отверстии и материале (стекло и пластик) имели значение. Бокалы, которые я исключил: помимо дешевого сувенирного стекла и 7-унционного хрустального бокала для дегустации ISO (из класса вина, который я взял, слишком маленького и узкого для чего-либо, кроме элементарной дегустации или наслаждения портвейном или хересом), очевидные нон-но, такие как флейты для шампанского, тяжелые формальные хрустальные бокалы для ужина, которые слишком широки для вина, несмотря на их обозначение, но делают великолепное смертоносное оружие, круглые «воздушные» бокалы, предназначенные для божоле, или большие дубовые бокалы или знаковые белые бургундские, такие как Mersault или Montrachet, большие красные Очки «Пино Нуар» и «Каберне», симпатичные немецкие скакательные очки, которые действительно хороши только для шоу (слишком яркие, густые и полные украшений «фу-фу» для серьезного виноделия), бокалы для коньяка, бокалы, кружки, бокалы для камней, все что угодно с подкатом оправа или одноразовые чашки для вечеринок / стаканы авиакомпании. (Некоторые профессиональные тесты включают пластиковый стаканчик для образцов, такой как предлагаемый в супермаркетах, как пробирка ... не туда). РЕЗЮМЕ: Правильная высота и форма, тонкий материал, ширина обода и вместимость действительно сделал только тонкие различия. Никто из бокалов заметно не послал букет в нос, даже после взбалтывания (возможно, потому что вино было холодным). Выигрышный бокал выиграл, потому что он не подчеркивал ни одного аспекта вина; Проигравший все равно будет работать намного лучше, чем любой универсальный бокал с катаной оправой. ДЕТАЛИ: RIEDEL VITIS LOIRE: 30 долларов, стекло Riedel, созданное для большинства хрустящих французских сув. Бланки (Pouilly-Fume / Fume Blanc, Sancerre, Graves), а также легкие и фруктовые шенинские бланки. С тех пор как он был снят с производства, его преемником стал его ужасно дорогой аналог Sommeliers. (Не спрашивай. Я не могу себе этого позволить). Легкий свинцовый хрусталь, выдуваемый машиной, вытащенный вручную стержень, сужающийся снизу вверх (при этом верхняя часть стержня образует нижний наконечник чаши) до середины, а затем снова до края - самый симметричный. Вкус довольно сбалансированный, хотя с малейшим намеком на горечь в задней части языка. Направил вино прямо на середину языка. Второе место. SCHOTT-ZWIESEL FORTE «БЕЛАЯ БУРГАНДИЯ»: «10 долларов США, описанные на сайте mfr как подходящие для светлых и четких сортов Шардоне (например, Шабли или северный итальянец), Совиньон Блан, Пино Блан и Пино Гриджио , Элегантная форма - достигает самой широкой точки довольно близко ко дну и резко сужается к краю. Очень легкий (титан, не свинец) и прочный кристалл «Тритан», но лучше сбалансированный в руке, чем стекло Луары. Направил немного вина на вкус, где его содержание алкоголя было более заметным как прикосновение горечи и жара, и немного шире, чем кончик языка, раскрывая некоторую минеральность и приглушая кислотность. Финишер №4. BORMIOLI ALLEGRO CHARDONNAY: 8 долларов США. Универсальное стекло из бессвинцового хрусталя с механической формулой - как вареное яйцо с отрезанным концом. Как и в предыдущих очках, тонкий срез почти невидимого обода. Самая широкая точка примерно на дюйм выше чаши, чем на Шотте. Сделал вино чуть более горьким и горячим, чем Шотт, и послал больше его через язык к задней части рта. Тем не менее, не так уж плохо. Нет минеральных ароматизаторов. Бронзовый призер. ВИННЫЙ ЭНТУЗИАСТ DURACLEAR CHARDONNAY: 5 $. Идентичен бормиолам, за исключением того, что он сделан из хрупкого поликарбонатного пластика вместо хрусталя; но из-за того, что он безумно легкий, а ободок, хотя и вырезан, а не толстый или свернутый, составляет около 1 мм. толстый, был бы неотличим от его кристаллического аналога. Нет никакой разницы во вкусе между кристаллом и поликарбом, за исключением, возможно, того, что тонкий, но измеримый ободок этого бокала направил больше вина по бокам языка и, таким образом, сделал его немного более грубым на вкус, чем любой другой. Также не «звенит», когда вы нажимаете на него. Все еще имеет приятный вкус. (Это тот, из которого я потягиваю прямо сейчас). Поднял тыл, но провала не было. RIEDEL SOMMELIERS RIESLING / МОЛОДОЙ БЕЛЫЙ: 40 $ (ой, но один из самых дешевых очков в этом диапазоне). Короче и стройнее, чем другие, он резко сужается вверх от края (создавая, как Луара, заостренный дно чаши) до самой широкой точки, затем почти незаметно сужается к краю чуть ниже края, а затем слегка расширяется опять же (вроде как «я медвежонок Пина-Колада»). Самый маленький из пяти, но самый тяжелый стебель и основание - очень хорошо сбалансированы, давая обнадеживающее ощущение, что он не может быть случайно опрокинут. Тонколистовой (24%) кристалл, выдуваемый вручную, вытягиваемый вручную. Даже расклешенный ободок очень и очень тонкий. Можно было бы ожидать, что этот стакан будет мыть вино вдоль и по краям языка. Неправильно. Прямо по центру. Вкус был таким же сбалансированным, как пляжный мяч на морде тренированного тюленя. Без горечи, без жары, очень слабая минеральность и легкие нотки травы и грейпфрута. Победитель. (При такой цене это должно быть). ЗАКЛЮЧЕНИЕ: Пить Совиньон Блан из шарика из шардоне без шарика никоим образом не изменит вкус, чем положить его в большой стакан с широкими чашами или ограничить Шардоне с узкой Луарой или «молодым белым» стеклом. У двух лучших финишеров были чаши с заостренными, а не закругленными или плоскими днищами. Все пять рюмок наверняка бьют желе, прямые стаканы или праздничные чашки. А у поликарбоната нет собственного вкуса - прекрасная замена, если у вас есть дети, кошки или гости, которые слишком увлечены своим делом.

Извините, Сэнди. Я слишком занят пью , чтобы прочитать все это - не говоря уже о попробовать это.

Answer 6

Могу ли я прийти к вам домой на ужин ??? Твои описания пищи заставляют меня поливать рот. Плюс, спасибо за обучение по бокалам. Я знал только о красном (большой, круглый) против белого (выше, тоньше) - и лично у меня была только одна форма стекла для всех. Я думаю, что мои бокалы для вина на самом деле бокалы для воды - форма белого с дополнительным объемом красного. Я полагал, что они будут самыми универсальными. Наверное, поэтому некоторые из моих вин не такие вкусные. И глупый я - я думал, что это потому, что я слишком дешев, чтобы заплатить более 10 долларов за бутылку. LOL

PS. Интересная вещь о закругленном ободе против прямой. Я думаю, что это имеет значение. Мне нравится только вино в наших хрустальных бокалах с гладким ободком, и я никогда не использую халяву с закругленными краями. Еще одна вещь, чтобы избавиться от этого лета, когда я бичу дома.

Кроме того, мои красивые бокалы имеют форму, наиболее близкую к вашей первой - Riedel Vitis. Мне больше нравится эта форма, потому что она выглядит так красиво и приятно в руке. Мои хрустальные шлоты и были в моем свадебном реестре - выбраны исключительно за их красоту. Я получил все 12 из них, хотя они были 40 $ каждый. Я собираюсь начать использовать их чаще после прочтения вашего поста!

Answer 7

"ВЛЕВО НА ПРАВО: Ридель Витис (снят с производства) Луара / Совиньон Блан; Шотт-Цвизель Форте Уайт Бургундия / Шабли; Бормиоли Шардоне; винный энтузиаст поликарбонат Шардоне; и Ридель Сомелье Уайлингс Янг. держите около 12 унций, за исключением сомелье, который держит скудную чашку ".

Answer 8

Land-O-Gosh, я обычно просто пью вино из бокала, из которого он поступает из магазина!