Я предполагаю, что если бы две половины спины, боков или вершины были из разных деревьев или даже из разных частей одного и того же дерева, то гитара была бы несбалансированной по тональности и, возможно, структурно, так как две части вели себя по-разному друг к другу из-за их структурные различия.
С другой стороны, два куска дерева, выполненного в виде листа, будут вести себя почти одинаково, поскольку они почти структурно идентичны. Я предполагаю, что это привело бы к более сбалансированной гитаре со всех сторон. И, конечно же, есть и эстетика.
Было бы интересно услышать, что думают гитаристы на этом форуме.