Как уже упоминали другие, было бы лучше следовать рекомендации вашего строителя. Сборка и характеристики конкретной древесины, вероятно, являются более важными факторами, чем общие для данного вида ели.
Что касается моего собственного опыта, у моего Bourgeois OM есть верх Adirondack, и это отличная гитара в форме пальца. когда играю голыми пальцами и использую легкие струны. У меня также есть Martin 12-ладовый страх с топом из итальянской альпийской ели, он также отлично играет голыми пальцами, и я использую средние струны. Ни одна гитара не требует больших усилий, чтобы получить звук, и обе очень резонансны. Я бы сказал, что тройники на ОМ более яркие / кристаллические и не такие теплые и округлые на Martin, но они также являются 2 совершенно разными гитарами, поэтому я думаю, что немного несправедливо вносить это исключительно в топовые леса.
Если бы я часто собирался играть на гитаре, я мог бы наклониться к Адирондаку, но европейская ель тоже не дурак с клюшкой. Я не думаю, что здесь может быть неправильный выбор. :)