Это две хорошие, но очень разные гитары - как вы упомянули сами, у Doc the Tak есть верх из кедра, который отлично подходит для умеренной игры и отзывчивый - хорошо для стиля пальцев.
Eastman E6D (верх из ели Sitka) - одна из их хорошо известных традиционных серий, которая очень хороша для игры на барабанах (также для копания), а также для плоского захвата и стиля пальцев.
Если я правильно помню, Tak стандартно поставляется с более узкой гайкой 1 11/16 "против Eastman '1 3/4", что является моей предпочтительной шириной.
Мне нравятся оба бренда, но я люблю традиционные серии Eastmans - они неизменно хороши, и для меня это был бы один. Верх из ели будет становиться лучше, чем больше будет играть, так что если вам понравится сейчас, через пару лет это будет здорово.
В конце концов, все зависит от вашего предпочтительного стиля игры и личного вкуса.