Темное жаркое всегда привлекает меня. «Слегка сгоревший» может иметь негативную коннотацию, связанную с этим, но многие во всем мире на самом деле наслаждаются не таким тонким ароматом, который ассоциируется со стилем обжарки бобов «за пределами 2-х трещин».
До того, как я начал обжаривать свой Из собственных бобов я действительно разработал палитру для крепкого, темного, почти горького кофе - несладкого или незагрязненного сливками. ;)
В книге Кеннета Дэвида "Обжарка домашнего кофе" есть описание некоторых регионов США, которые можно легко отличить по предпочтительному типу жареного кофе. Тихоокеанское побережье, особенно северо-западное, предпочитают более темное, французское или испанское жаркое. В других областях, таких как NE, предпочтение отдается почти бледному, «прозрачному американскому кофе».
Я не фанат всего, что подают Starbucks, но IMO, это ближе к тому, что я могу готовьте дома свежее по сравнению с так называемым «кофе» и подавайте в фаст-фуды и магазины пончиков.
Я предпочитаю Peete's ..... ;)
В целом, я думаю, что это региональное предпочтение того, что делает ХОРОШУЮ чашку кофе.
То же самое касается барбекю ... то, что проходит как хорошее барбекю в Теннесси или Каролинас, может вызвать бунт в Техасе или Миссури!