Вы пытаетесь контролировать то, что не поддается контролю, установив флажки в форме заказа. Если для вас важен внешний вид зерна на деке, укажите, что вы предпочитаете видеть.
Но жесткость или нет куска дерева или готовой деки и производительность получившейся гитары будут такими, какими они будут, независимо от того, какой выбор вы сделаете при заказе.
Так что не парься. Выберите то, что вы считаете хорошим, и позвольте Taylor сделать вас гитарой, которая звучит хорошо. Они почти всегда делают. Если у вас есть определенный тон или предпочтение ответа, ничего плохого в том, чтобы сообщить дилеру, но вы не ожидаете, что сможете управлять его результатами на микроуровне.
PS Другими словами, указав широкозернистую красную ель, чтобы гитара будет громче (или более устойчивой или более отзывчивой, что угодно), это все равно что покупать красную Toyota, потому что она будет быстрее, чем голубая Toyota.