На мой взгляд, новичку лучше всего обучаться на 6 струнах.
В фреттинговой руке требуется меньше силы, поэтому 6-ти струнная легче для рук, еще не укрепленных большим количеством практики. Но, что важно, 12 струн гораздо более щадящие и неаккуратные размещения пальцев. Весь звук, генерируемый струнными 12 струнами, может маскировать плохое правильное размещение, что облегчает изучение неаккуратной техники, которую очень трудно отучить.