Вот мои два цента.
Как сказал lpj8, это субъективно. Лично мне они оба нравятся. В целом я обнаружил, что палисандр с более высокой плотностью и меньшим затуханием часто дает более сложный, более насыщенный тон с большим количеством обертонов, басов и сустейнов. Махагон с более низкой плотностью и большей степенью демпфирования, кажется, дает менее сложный тон с меньшим количеством обертонов, меньшими басами и меньшим сустейном, большим разделением. Есть исключения, но это то, что я испытал.
Если вы хотите походить на кого-то в области винного маркетинга, можно сказать, что палисандр пышный, богатый, темный, глубокий. Красное дерево сухое, древесное, коровье.
Мне больше всего нравятся гитары из розового дерева для фингерстилла и красное дерево для блюза.
Пэт