Хорошо, я собираюсь немного отвлечься, но у меня есть пункт, который имеет отношение к этой дискуссии.
Когда я был серьезным домашним пивоваром, участвовал в соревнованиях по домашнему пиву и выигрывал ленты, мой подход был мало чем отличается от многих других парней из клуба доморощенных пивоваров Great Northern Brewers здесь, в Анкоридже. Многие из тех парней просто любили сокращать числа, тогда как, если бы у меня был выбор, я бы предпочел провести рекреационную операцию на корневых каналах.
Если вам небезразлично ремесленное варево, чтобы знать о IBU (международные подразделения по горькому ) тогда вы, вероятно, также знаете, что именно хмель придает пиву горечь. Различные сорта хмеля имеют разные уровни горечи, измеряемые альфа-кислотами (АА). Сорт хмеля "благородного аромата", такой как Hallertauer или Kent Goldings, может иметь уровень альфа-кислоты 3,4% или 3,8%, тогда как сорт горького хмеля, такой как Nugget (используется во время кипение, а не финальный прыжок в конце) может иметь рейтинг 9,0%.
Чем выше рейтинг АА, тем более хмелевой хмель.
Вот в чем дело: разные сорта хмеля разводятся по этим характеристикам, и вы можете смело предположить, что хмель Hallertauer всегда будет иметь более низкий рейтинг АА, чем партия хмеля Nugget. Но то, в чем вы НЕ МОЖЕТЕ быть уверенным, это то, сколько именно одна партия гранул хмеля Hallertauer или целого хмеля будет иметь по сравнению со следующей партией Hallertauers.
Хмель - это органическое вещество с естественными природными вариациями и более того, альфа-кислоты являются летучими веществами, которые исчезают с возрастом. То, насколько свежи хмель, почти так же важно, как и их рейтинг АА.
Поэтому, когда я готовил пиво, я думал: «Хорошо, я получил эти Кента Голдинга три месяца назад, но Халлертауеры - почти годик, так что я бы лучше приспособился к этому. " И я бы, просто полагаясь на внутренний инстинкт. И я выиграл ленты. В 1991 году я выиграл «Гомеобарщика года на Аляске».
Принимая во внимание, что большинство других парней из клуба доморощенных делали сложные вычисления, пытаясь сопоставить удельный вес сусла с желаемым соотношением альфа-кислоты. Тогда они были бы невероятно расстроены мной, когда одно из моих сортов пива выиграло ленту, и когда они спросили меня: «Каков твой особый интерес к этому? Каков твой IBU?» и я отвечал: «Я не знаю ...»
То, что я не потрудился объяснить им, это то, что они основывали свою процедуру на некорректных данных, если они думали, что оценки альфа-кислоты, отмеченные на пакеты хмеля, которые они купили, были чем-то постоянным. Поскольку это не так: хмель - это цветы, они будут варьироваться от одного бутона к другому, и, как я уже говорил, эти летучие вещества со временем исчезают.
Более того, эти оценки альфа-кислоты являются средними: это не так, как если бы можно было отобрать каждый бутон. Так что, даже когда они свежие, они будут немного отличаться от одного бутона к другому.
Теперь, в некотором смысле, это натянутая аналогия для сравнения напряжений, создаваемых гитарными струнами, с рейтингами альфа-кислоты различных сорта хмеля. Гитарные струны НЕ являются органическими, и напряжение с ними не исчезнет с течением времени.
Тем не менее, большая часть остальной части уравнения имеет дело с органическими материалами, а именно с древесиной гитары. верх и шея. Прочность, жесткость и плотность этих частей будут в пределах определенного диапазона, но это не обязательно предсказуемо. Вы, конечно, не можете определить эти вещи, просто посмотрев.
Так что мой подход к размещению различных гитарных струн на гитарах отчасти похож на способ, которым я оценил, сколько хмеля я должен положить в партию пива: я основываюсь это на основе прошлого опыта, понимания того, что лучше всего подойдет для любого данного инструмента, а затем я внимательно слежу за ним в течение первых нескольких дней и недель и вижу, что делает гитара физически и как на ней звучат струны.
Позвольте мне прояснить, что я приветствую тех из вас, кто решил сделать это математическим способом. Но вам все еще нужно помнить, что, поскольку являются органическими материалами, непосредственно вовлеченными в это, использование чисел составляет только часть вашей должной осмотрительности.
Все еще может быть неожиданное, и вы должны быть начеку из-за этого.
Надеюсь, что имеет смысл.
Уэйд Хэмптон Миллер