HSS для меня. (Не то, чтобы я когда-нибудь задумывался над тем, чтобы добавить в свой стратокастер колибри).
Если вы собираетесь это сделать, то это должен быть только перехват с моста. Частью очарования Stratocaster'а являются его одиночные катушки, а наличие двух гудков на гитаре превращает их в нечто иное, чем Stratocaster - это то, что я чувствую.
В любом случае, удачи!