Мостовые булавки действительно влияют на тон - немного, или, возможно, даже заметно, если вы использовали очень необычный набор, такой как медь; и седло может влиять на тон.
По сравнению с большими различиями в гитарах, эти различия довольно незначительны.
Как правило, то, что вы описываете, это желание другой гитары.