№ 1, безусловно, самая высокая оценка группы. Должен мириться с гораздо большим разбросом влажности, чем # 3, особенно если он находится в условиях очень низкой влажности.
# 2, вероятно, тоже будет довольно стабильным, но не мой личный вкус по внешнему виду.
# 3 выглядит круто, но, вероятно, будет трескаться, если только вы не сделаете это.
Если бы я строил гитару для себя, и я мог бы получить № 3 дешево, я бы использовал ее и дал ей трещины. Но № 1 - очевидный лучший выбор :)