Почему просто Шуре? И вы хотите что-то с плоским ответом, который также является теплым и естественным. Почти противоречивые требования там.
Вы почти наверняка ищете конденсаторный микрофон. Многие скинутся и настаивают на том, что SM57 или бета-57 - лучший вариант для гитары (и они работают очень хорошо), но у них нет самого плоского ответа.
SM81 - хороший выбор для плоского отклика на акустической гитаре. Лично я нахожу это немного навязчивым физически, поскольку он такой длинный, но он хорошо выполняет свою работу, не стоит земли и хорошо подцепил бы мандолину. Рядом с концом капсулы находится кольцо, где вы можете выбрать абсолютно плоские или низкие срезы (всегда хорошо на инструментальном микрофоне, если вы спросите меня). У Shure есть различные модели KSM, которые тоже отлично справляются, с разными ценами.
Лично я думаю, что есть другие бренды, которые делают такую же хорошую работу или даже лучше. Вы спрашивали о Shure, так что я не буду вдаваться в подробности о них, но если вы не исключаете других, посмотрите AKG C535 (классический), Sennheiser и даже Neumann вокальные микрофоны (я использовал KMS105 на инструментах, и он делает фантастическую работу).